La comida Equatoriana

En bons gastronomes français, la nourriture constitue une préoccupation quotidienne... Sachez donc qu'en Équateur, on mange bien (et on n’est pas malade) même si ce n'est pas forcément très équilibré, la plupart des plats étant accompagnes de riz et pommes de terre ou pommes de terre et mais bouilli avec généralement une « ensalada mixta » (une rondelle de tomate, une feuille de salade, quelques lamelles d’oignons) et parfois des tranches de « patacones » (bananes plantains).

Voici pour vous une sélection de quelques spécialités:

- La « trucha » (truite) souvent frite : le plat le plus fréquent a Oyacachi

La Trucha d'Oyacachi

- L' « hornado » : du porc souvent présenté en entier sur l'étalage, rôti, et consommé en petits morceaux. Vraiment délicieux (désolé, pas de photos, mais si vous voulez en voir, n’hésitez pas à chercher sur le net) !

- Le « cuye » (cochon d’Inde) : meilleur grillé qu'en soupe, il faut prendre son temps (et y aller avec ses mains) mais ça en vaut la peine, la viande est un régal (un pour 2 suffit, au serveur de décider si vous méritez la moitié avec la tête...)

Un bon cuye grillé

- La « fritada »: viande de porc frite

- Les « parilladas » : assortiments de grillades (on a même eu droit à de l'intestin de bœuf)
- Le « ceviche » : poisson cuit puis mariné dans du citron
- Et bien sur du « pollo » (poulet) ou de la « gallina » (poule) à toutes les sauces : a la brasa, a la plancha, en sauce (seco de gallina), en soupe (caldo de gallina),... Heureusement le poulet est vraiment tendre et fond dans la bouche!

Vous pouvez accompagner votre repas de :
- Jus de fruits frais : piña (ananas), naranja (orange), maracuya (fruit de la passion), guanabana (corosol), mura (mure), tomate de arbol (tomate d’arbre),...
- D’une bière : Pilsener ou Club
- Et en digestif de canelazo: alcool de canne allongé au citron et servi chaud (nous n’avons pas été convaincu...)

Bref en Équateur, on mange bien et on ne perd pas de poids ! Espérons que cela soit aussi bien dans les autres pays (et qu'il y ait de nouvelles spécialités pour alimenter le blog…)

A bientôt et bises a tous
Louis

PS : Pour info, aujourd’hui, nous passons la frontière pour la Colombie après un court séjour à Guayaquil (ville très sympa malgré sa réputation) puis chez les français d’Ibarra. Et promis, bientôt vous aurez droit à des photos des Galapagos …